在法国有许多产区有 Grand Cru，波尔多左岸的梅多克 1855 列级庄、右岸的圣埃美隆 Grand Cru，勃艮第寸土寸金的特级园……其实，香槟产区也有 Grand Cru。香槟的 Grand Cru 是对所在产区葡萄品质的一种肯定，较初是酒农卖葡萄的定价依据，也是消费者选酒的重要参考。

     不过，由于气候条件限制，香槟的葡萄品质不够稳定，通常要从来自多个葡萄园的葡萄混酿，葡萄不但跨越多个葡萄园，甚至可以是不同年份的，所以香槟酒在营销时，更强调品牌。所以，人们对波尔多、勃艮第的分级非常熟悉，但对香槟的分级却了解有限。

聪明的香槟人根据土壤适应葡萄种植的品质和传承经验，在法定葡萄产区的 321 个葡萄酒村中，细分出 17 个特级园（Grand Cru），44 个一级园（Premier Cru），并由香槟酒行业委员会（CIVC）严格管理。如果香槟酒标上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字样，说明是选用特级园或一级园的葡萄酿制的，也是一定品质的保证。

香槟的 Grand Cru 是如何产生的？

香槟不是一开始就生产起泡酒的，在起泡酒发明以前，香槟区一直出产普通的静止葡萄酒。中世纪时，许多香槟村落就已经以其高品质的葡萄酒远近闻名，这些村落可以很方便地，将葡萄酒装在酒桶中，通过马恩河运往巴黎市，当时香槟在巴黎的名气甚至比勃艮第还要大。

香槟区的前列次官方分级是在 1911 年，每个村落按照百分比打分，范围从 22.5% 到 100%。评分标准包括土壤、微气候、葡萄园朝向、葡萄品种等。

20 世纪末，由于种种原因，这个打分系统的较低标准提升到 80%。320 个种植葡萄的村落中，只有 17 个获得了 100% 的评分，被评为 Grand Cru，41 个村落得到了 90－99% 的评分，被评为 Premier Cru（如今一级园数量为 44 个）。

如果一瓶香槟的酒标上出现“Grand Cru”字样，那这瓶酒所用的葡萄必须全部来源于特级园。同理，如果标明“Premier Cru”，则必须都来自一级园，这可以是同一个一级园，也可以是数个一级园混酿。

2010 年 9 月，国家原产地命名管理局 INAO 取消了这项分级制度。不过，这项制度作为品质高低的划分，在酒商和酒农中间仍具有参考意义。有许多酒农仍会在酒标上体现这项分级，使用 Grand Cru 和 Premier Cru。

香槟的 17 个 Grand Cru

香槟产区位于法国巴黎的东北部，寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。

香槟区的 17 个特级园葡萄种植总面积达 4,000 公顷，一级园葡萄种植总面积 5,000 公顷，无等级的村庄葡萄种植总面积 21,000 公顷，相应的，法规规定不如特级园、一级园那样严格。

在香槟产区，主要有 5 大葡萄种植区，它们分别是兰斯山脉（Montagne de Reims）、马恩河谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote des Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar）。Grand Cru 分布在其中的兰斯山脉、马恩河谷和白丘。

1兰斯山脉的 10 个 Grand Cru

兰斯山脉是一座海拔不超过 300 米的山丘，山上树木蓊郁，由于山坡朝南或朝北，差异明显，出产的香槟风格也很多变。这里是特级园数量较多的子产区，17 个特级园中有 10 个位于兰斯山脉。

兰斯产区的土壤以白垩土为主，但是相比另外一个香槟产区白丘，其表层土含有更多的黏土，因而种植着大量的黑皮诺和少量的莫尼耶皮诺。如果说白丘是霞多丽葡萄的天下，那么兰斯山脉则是黑皮诺葡萄的乐土。

（1）韦尔兹奈（Verenay）

（2）韦尔济（Verzy）

（3）马伊（Mailly）

这 3 个特级园都位于兰斯山脉北部，由于山坡上方是大片的森林，葡萄种植面积受到限制，只能往山脚和山下缓坡处延伸。这 3 个特级园气候凉爽，日照时间较短，石灰岩层较浅，白垩土层几乎暴露于地表，掺杂部分泥灰土。出产的葡萄酒力道强劲、清爽、细致，拥有清新花香。

韦尔兹奈和韦尔济葡萄园朝向北面，与兰斯山朝向南面的阿伊葡萄园相比，基酒酸度更高，且较不强劲，不过调配后可呈现精确、洗练的细致感。兰斯山的葡萄酒具有香气浓郁，个性十足，以及酸度较高的特点，能够为调配酒提供主干。

代表酒庄：玛姆（G.H.Mumm）、巴黎之花（Perrier-Jouet）、酩悦（Moet & Chandon）、路易王妃（Louis Roederer）、泰亭哲（Taittinger）。

（4）波奇（Bouzy）

与邻村不同的是，波奇的葡萄园全部朝南向，日照更充足，平均海拔 120 米，坡度较缓，出产的黑皮诺充满成熟红果香气，酒体饱满。这里还出产静止型葡萄酒，不过，来自香槟产区的静止型白葡萄酒和比较少见的红葡萄酒，都具有酸度偏高的特点，酒标上会标出“Coteaux Champenois”。

代表酒庄：贝努瓦拉艾（Benoit Lahaye）、保罗巴拉（Paul Bara）、皮埃尔帕亚尔（Pierre Paillard）。

（5）昂波奈（Ambonnay）

昂波奈的早在公元 4 世纪就有葡萄种植的历史了。在香槟区 1895 年前列次分级时，就成为了特级园。昂波奈的平均海拔 100 米，葡萄园分布在缓坡上，土壤为石灰岩和比较薄的钙质黏土，日照充足。

这里主要种植黑皮诺，具有果香浓郁，结构紧实的特点。此外，还有少部分霞多丽，细致轻盈，被几个独立酒农酿制出了极具特色的白中白香槟。名气较大的香槟要属库克昂波奈黑钻香槟（Krug Clos dAmbonnay），此酒有着无与伦比的醇厚馥郁，强劲深沉，每瓶售价高达 2,000 美元。