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（1）刀具由使用人自行维护及保管，使用前检查刀具是否有裂纹、松
柄、锈蚀等现象。
（2）用具摆放在正确安全的位置，必须平放，不宜放在操作台边沿及
过高处。
（3）根据刀具种类进行正常加工。
（4）操作（用刀）时，其他人不能影响（如碰撞、打闹、聊天等）操
作者。
（5）后厨用具严禁作为非工作用途工具使用。
（6）所有后厨用具任何人未经许可不能私自带出店外。
（7）后厨所有用具如正常磨损、报废必须以旧换新，如使用保管不当
造成损坏必须照价赔偿，并追究相应责任。
（8）厨房用具根据使用情况由具体使用人自行维护保养。
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更新时间：2025-06-04 16:54
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